Lufttorkar kan klassificeras efter olika egenskaper såsom driftprocess, drifttryck, uppvärmningsmetod, rörelsesätt för våta material eller struktur. Enligt driftprocessen är lufttorkar indelade i batch (intermittent drift) och kontinuerliga typer.
Enligt driftstrycket delas lufttorkar in i lufttorkar med atmosfärstryck och vakuumlufttorkar. Att arbeta under vakuum minskar partialtrycket av fuktånga i utrymmet, påskyndar torkningsprocessen och sänker även fuktens kokpunkt och torkningstemperaturen för materialet. Lufttorkar med vakuum är mindre benägna att läcka ut, vilket gör dem lämpliga för torkning av värmekänsliga, lättoxiderade, explosiva och giftiga material, såväl som i situationer där fuktåtervinning krävs.
Enligt uppvärmningsmetoden klassificeras lufttorkar i konvektion, ledning, strålning och dielektriska typer. Konvektionslufttorkar, även kända som direktluftstorkar, använder direktkontakt mellan ett varmt torkmedium och våta material, överför värme genom konvektion och transporterar bort de alstrade ångorna. Konduktiva lufttorkar, även kända som indirekta lufttorkar, använder ledning för att överföra värme från en värmekälla genom en metallvägg till de våta materialen. De alstrade fuktångorna kan avlägsnas med metoder som reducerat trycksug, införande av en liten mängd spolluft eller kondensering på ytan av en separat installerad låg-temperaturkondensor. Dessa typer av lufttorkar använder inget torkmedel, har hög termisk effektivitet och producerar oförorenade produkter. Deras torkkapacitet är dock begränsad av metallväggarnas värmeöverföringsområde, och deras struktur är mer komplex; de arbetar ofta under vakuum. Strålningslufttorkare använder olika radiatorer för att avge elektromagnetiska vågor inom ett specifikt våglängdsområde, som selektivt absorberas av ytan på de våta materialen och omvandlas till värme för torkning. Dielektriska lufttorkare använder ett-högfrekvent elektriskt fält för att inducera en termisk effekt i de våta materialen för torkning.
Baserat på förflyttning av våta material kan lufttorkar klassificeras i fast-bäddtyp, omrörd typ, spraytyp och kombinerad typ. Baserat på sin struktur kan lufttorkar klassificeras i olika typer såsom kammarlufttorkar, lufttorkar för transportörer, trumlufttorkar, vertikala lufttorkar, mekaniskt omrörda lufttorkar, roterande lufttorkar, lufttorkar med fluidiserad bädd, lufttorkar med luftflöde, vibrerande lufttorkar, spraylufttorkar och kombinerade lufttorkar.